মুগ ডালের পাকন পিঠা
মুগ ডালের পাকন পিঠা ।
মুগ ডালের খিচুড়ি থেকে শুরু করে মাছের মুড়িঘন্ট যাই রান্না করা হক না কেন তা অসাধারণ হয়ে থাকে । তেমনি মুগ ডালের পাকন পিঠা একটি , যা আপনি ছোটদের বিকেলের নাস্তায় কিংবা অতিথি আপ্যায়নে দিতে পারেন । তাই কি ভাবে এই পিঠাটি সহজে বানিয়ে নিতে পারেন তার রেসিপি নিচে দেওয়া হল :
উপকরণ :
১। চালের গুড়ি- ২ কাপ
২। ময়দা – ২ টেবিল চামচ
৩। বেকিং পাউডার – ১/৪ চা চামচ
৪। মুগডাল ভাজা- ১ কাপ
৫। চিনি- ৩/৪ টেবিল চামচ
৬। ডিম-২ টি
৭। ঘি/ তেল-১ টেবিল চামচ
সিরা তৈরীর জন্য প্রয়োজন ২কাপ চিনি এবং ১কাপ পানি ।
প্রস্তুত প্রণালী
মুগডাল অল্প পানি দিয়ে সিদ্ধ করে মিহি করে বেটে নিতে হবে। চুলায় আন্দাজ মত পানি বসিয়ে লবন দিয়ে চালের গুড়া দিয়ে কাই করে নিতে হবে। তারপর কাইয়ের সাথে মুগডাল বাটা দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে বাকি সব উপকরণ একসাথে দিয়ে ভাল করে মথতে হবে। প্রয়োজন হলে আরো ময়দা দিতে পারেন ।
পিঁড়িতে আটা নিয়ে হাফ সে,মি. পুরু করে বেলে আপনি আপনার নিজের মত করে নক্সা কাটতে পারেন । নক্সা কাটার জন্য খজুর কাটা বা টুথপিক বা চোখা ছুরি ব্যবহার করতে পারেন । নক্সা হয়ে গেলে পিঠা গুলো মাঝারি আচে মচমচে করে ভেজে কুসুম গরম সিরায় ছেড়ে ৫/৬ মিনিট পর তুলে ফেলুন।
সিরা থেকে তুলে পরিবেশন করুন। মুগ ডালের নকশি পিঠা আমাদের গ্রাম বাংলার ঐতিহ্য।
রেসিপি – রাশেদা আক্তার রাইসা
